В Армении с большим почтением относятся к хлебу и лавашу. Матнакаш - это национальный армянский хлеб, для приготовления которого чаще всего используют пшеничную муку. У него есть несколько отличительных особенностей: овальная форма, нежный мягкий мякиш с большими порами и твёрдая корочка снаружи. Тесто обязательно должно быть дрожжевым, иначе не достигнуть воздушности готового блюда. Название произошло от армянских слов "мат" (палец) и "кашел" (тянуть). Получается хлеб, растянутый пальцами. В Сюникской области матнакаш выпекают в тандырах (в Армении их называют тонирами)...

Как приготовить в обычной духовке традиционный армянский хлеб матнакаш. Румяный, с плотным ноздреватым мякишем, с ароматом молока и черного тмина. Съедается быстрее чем успевает остыть. На моем канале уже есть один рецепт «Восточной лепешки» которая отличается минимумом ингредиентов, простотой выработки и чистым вкусом. Приготовление матнакаша потребует больше времени, но опарная технология в совокупности с введением молочнокислых бактерий, придаст хлебу особый вкус и аромат. Он частый гость на нашем столе и непременный спутник во время выездов на пикник...