На Кавказе все знают, что такое мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Как сделать мацони, знает каждая хозяйка в кавказской деревне. Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего молока, но подойдет и козье, и буйволиное, и овечье молоко. Мацони любят и в Грузии, и в Армении, где, кстати, его называют мацун. Как в йогурте и в простокваше, в мацони содержатся молочнокислые бактерии и болгарская палочка. Среди полезных...

Interfax-Russia.ru – Айран - не просто напиток, а симбиоз вековых традиций и научно доказанной пользы. Его универсальность позволяет вписать его в любой рацион: от спортивного питания до лечебных диет. Айран - древний кисломолочный напиток, изобретенный более 3 тыс. лет назад тюркскими кочевыми народами Центральной Азии, который служил им для утоления голода и жажды в длительных переходах. В древности айран делали из молока, которое наливали в кожаные бурдюки (мешки) и крепили к седлу. В процессе движения молоко сквашивалось...