БЛЮДА ИЗ МОЛОКА И СЫВОРОТКИ Мацони можно делать как в порционных баночках, так и в одной большой посуде. Для укутывания подойдет любая теплая ткань, сло- женная в несколько раз. Укутывают мацони для того, чтобы масса не остывала во время ферментации и сохраняла стабильную температуру. Внимание! Нельзя использовать для заквашивания алюминиевую посуду. Во время ферментации молока его нельзя двигать, трясти, раскрывать. Оно должно находиться в полном покое и тепле. При этом нельзя его размещать рядом с батареей...

Мацони – это не просто кисломолочный продукт, это часть армянской души и истории. Считается, что мацони был известен еще в ураартские времена, и его рецепт передавался из поколения в поколение. Ингредиенты: Приготовление: Важно! молоко не должно быть горячим и не должно быть холодным, иначе, мацони не получится 2. Добавить стартер и тщательно перемешать. 3. Перелить смесь в глиняный или стеклянный сосуд и накрыть крышкой. 4. Укутать сосуд теплым полотенцем или одеялом и оставить в теплом месте на 5-7 часов для ферментации...