Последние лет 7 я начинаю свой день с яиц, овсянки на воде или мацони с фруктами. Сегодня хочу спеть честь и хвалу удивительному кисломолочному продукту мацони, на котором выросло не одно поколение грузинских детей и который обладает свойством замедлять процесс старения клеток...

На Кавказе все знают, что такое мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Как сделать мацони, знает каждая хозяйка в кавказской деревне. Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего молока, но подойдет и козье, и буйволиное, и овечье молоко. Мацони любят и в Грузии, и в Армении, где, кстати, его называют мацун. Как в йогурте и в простокваше, в мацони содержатся молочнокислые бактерии и болгарская палочка. Среди полезных...