Мацони это диетический кисломолочный продукт, готовый к употреблению как в чистом виде, так и с добавлением сахара, фруктов, сиропов и прочее. В грузинской кухне применяется в качестве основы для приготовления многих соусов, так же активно используется при замесе теста для хачапури и не заменим в приготовлении многих блюд. Достаточно одной чайной ложки этого продукта, чтобы наладить бесперебойное производство мацони в домашних условиях. Для этого стоит запастись поллитровыми банками и крышками к ним, приобрести мацони(На рынке! За качество мацони в магазинах ручаться сложно) и молоко 3...

Все величайшие кулинарные шедевры – это результат случайного или целенаправленного экспериментирования! Такой оказалась и история создания мацони, который можно встретить в ассортименте крупных сетевых супермаркетов. Или в составе многочисленных рецептов кухни народов Кавказа и Ближнего Востока. В древности для хранения молока – как кислого, так и свежего - использовали желудок забитых травоядных животных - сычуг, благодаря чему позднее появилась технология приготовления сыра (но об этом не сегодня…)...