Все величайшие кулинарные шедевры – это результат случайного или целенаправленного экспериментирования! Такой оказалась и история создания мацони, который можно встретить в ассортименте крупных сетевых супермаркетов. Или в составе многочисленных рецептов кухни народов Кавказа и Ближнего Востока. В древности для хранения молока – как кислого, так и свежего - использовали желудок забитых травоядных животных - сычуг, благодаря чему позднее появилась технология приготовления сыра (но об этом не сегодня…)...

Что такое мацони, я уже останавливалась в предыдущих своих статьях. Сейчас на ваш суд уважаемые читатели хочу представить рецепт мацони, которым со мной поделилась все та же моя знакомая Зухра. Напомню, они с семьей держат небольшое кафе. Этот напиток и предлагают всем туристам по дороге на Домбай в сильную жару. Он прекрасно утоляет жажду. Нельзя при этом не отметить его полезные свойства. Приготовление Для приготовления мацони используют коровье, иногда козье или овечье молоко. Существует много способов приготовления мацони...