На основе мацуна готовится множество различных блюд — от супов до кондитерских изделий. Конечно, самые известные — спас и тан. Мацун едят и просто так, без всяких добавок. Готовый мацун можно купить в магазинах, а можно — и даже лучше — приготовить дома. Рецепт его приготовления предлагается во многих армянских кулинарных книгах. Приводим рецепт из книги «Армянская кухня», вышедшей в издательстве «Эскмо», где к тому же дается несколько полезных советов: — Чем жирнее исходные продукты — молоко и закваска, тем более жирным получается мацун...

Мацони это диетический кисломолочный продукт, готовый к употреблению как в чистом виде, так и с добавлением сахара, фруктов, сиропов и прочее. В грузинской кухне применяется в качестве основы для приготовления многих соусов, так же активно используется при замесе теста для хачапури и не заменим в приготовлении многих блюд. Достаточно одной чайной ложки этого продукта, чтобы наладить бесперебойное производство мацони в домашних условиях. Для этого стоит запастись поллитровыми банками и крышками к ним, приобрести мацони(На рынке! За качество мацони в магазинах ручаться сложно) и молоко 3...