Ингредиенты. Молоко цельное - 1 л Кефир (закваска) - 2 ст.л. Процесс приготовления. Мацони очень популярен у поклонников кисломолочных напитков, в особенности в жаркие летние месяца. Добавив в него немного воды, получите напиток Тан, который идеален для утоления жажды и для приготовления холодных супов типа окрошки или свекольника. Аналог мацони в традиционной русской или украинской кухне - это простокваша, но технология приготовления ее и мацони несколько отличается. Чтобы приготовить армянский мацун в домашних условиях, нам понадобится жирное домашнее молоко и закваска...

Вариации этого соуса могут быть разные. Если не нашли мацони можно использовать кефир,  йогурт или сметану. Нам понадобиться: Мацони  500 г.