Здравствуйте, друзья!
Запасы яблочного мацерата которые я делал осенью закончились. Но тогда я делал из домашних яблочек, из антоновки и ещё какого-то сорта, который не знаю, когда дачу покупал, яблоня уже росла. Мацерат получился душистым и вкусным, с ярко выраженным яблочным вкусом.
А ведь на дворе зима в самом разгаре! Что делать? Придётся делать из магазинных яблок, заодно узнать можно ли получить из них что то вкусное и достойное.
Так же я в этой статье расскажу о трёх основных моментах, на которые стоит обратить внимание, чтобы не получить в будущем напитке компотный привкус. Об этом мне рассказал один знакомый самогонщик. Теперь делаю только так.
Итак: пропорции будут такими:
1 кг яблок - 1 литр 40% самогона - 1 литр воды. Очень удобное соотношение, которое легко запомнить.
Первый важный момент. Для яблочного мацерата лучше всего подходят яблоки зеленых сортов. Они не обязательно должны быть сладкими, главное аромат. С научной точки зрения объяснить это не могу, почему зеленые яблоки больше подходят для этого, но получается реально вкуснее, я проверял.
Раз яблоки магазинные, их нужно хорошо вымыть, мало ли чем обрабатывали поверхность.
Второй важный момент. Яблоки нужно измельчить как можно мельче. Мясорубкой или соковыжималкой(с дальнейшим соединением жмыха и сока).
Никакого настаивания, просто перекидываем это в куб, туда же самогон и воду. Сборка классическая, куб-два поворота-холодильник.
Третий важный момент. Нагрев на максимально доступной вас мощности.На ТЭНе перегон исключен. У меня индукция 3500 Вт(у вас может быть меньше или больше). На этой же мощности отбираем 30-50 мл. голов. И весь перегон мощность не снижаем.
Сыграю на опережение и сразу отвечу на один важный вопрос - НЕТ не пригорит!
Отбираем до 40% крепости в приёмной ёмкости. Кстати! После окончания основного отбора, можно продолжить перегонять ароматную водичку, а потом ей разбавлять самогон. Но для этого нужно в куб изначально добавить больше воды.
Получается реально вкусная ароматная водочка, с чётким вкусом зелёного яблока. Компотный вкус отсутствует. Хотя если сравнивать с мацератом из домашних яблок, то вкус и запах уступает, не такой насыщенный. А в целом напиток достойный похвалы.
Делайте и употребляйте с удовольствием.