Массимо Боттура — один из самых влиятельных шеф-поваров современности, чьё имя стало синонимом инновационной итальянской кухни. Его ресторан Osteria Francescana в Модене неоднократно признавался лучшим в мире, а его кулинарный стиль вдохновляет тысячи поваров по всему миру. Но путь к славе не был лёгким — он был наполнен сомнениями, смелыми экспериментами и бесконечной страстью к созданию нового. В этой статье мы расскажем историю Массимо Боттуры, его философию, самые знаковые блюда и то, как он изменил современную гастрономию...

Массимо Боттура – легендарный шеф и настоящий фанат кулинарии. Он не боится ломать стереотипы, бросать вызов традиционной итальянской кухне. Его истинное желание – показать значимость каждого ингредиента, доказать, что еда – это гораздо больше, чем все привыкли думать. В начале карьеры не все были готовы разделить философию Массимо, а презентация блюда «тортеллини идут в суп» вызвала откровенное раздражение и гнев итальянцев и ресторанных критиков. В традиционном рецепте приходится 10 тортеллини на ложку, в интерпретации Массимо – всего 6 штук в тарелке...