Сыр Маскарпоне отличается мягким, немножко кисловатым, сливочным вкусом и однородной нежной структурой. Сыр очень жирный, от 50% до 80 %. Его используют для приготовления кремов для тортов, муссов, сливочных желе, и множества не сладких блюд! Надо ли говорить, что этот ломбардиец пользуется огромной популярностью. При производстве Маскарпоне не применяют закваску и ферменты. Только сливки и лимонный сок или винный уксус. Поэтому его легко сделать в домашних условиях. Мы, конечно, не в Ломбардии,...

Маскарпоне – сливочный сыр из области Ломбардия. Производится из сливок жирностью 25%, снятых с коровьего молока. Имеет кремообразную текстуру, мягкий и сладкий вкус, содержит в сухом остатке около 70% жира. Отлично подходит для приготовления десертов (Тирамису, чизкейки) и бутербродов. Рецепт Маскарпоне настолько прост, что большинство итальянских хозяек просто делают его самостоятельно на своих кухнях. Срок хранения этого сыра довольно короткий, так что в большинстве случаев его принято употреблять сразу после приготовления...