Почему сыр предков точно не стали бы есть вегетарианцы? Древние методы по сохранению молока. Нет худа без добра — это точно о происхождении сыра! Что только древние люди не придумывали, чтобы сохранить свежесть молока как можно дольше. С этой целью они изготавливали мешки из желудков животных и наполняли их молоком. Вот тут-то, под действием химозина и пепсина, и зародилось сегодняшнее сырное изобилие. Сейчас разнообразие мягких сыров может сбить с толку. Но с вами этого не случится, ведь вы уже читаете нашу статью! Виды мягких сыров Рикотта Рикотта — итальянская классика...

Рикотта и маскарпоне — привычные ингредиенты современной кухни. Из маскарпоне готовится тирамису (рецепт вкуснейшего клубничного тирамису), рикотту добавляем в сырники и запеканки (рецепт нежных сырников из рикотты; рецепт печенья с творожным кремом; рецепт тарталеток с рикоттой). Но существует еще великое множество блюд, где эти сыры будут чувствовать себя «в своей тарелке». Характеры у этих свежих сыров...