Мармелад — это сладкое кондитерское изделие, изготовленное из фруктового или ягодного пюре, сахара и желирующих веществ, таких как пектин или желатин. Основная его характеристика — мягкая, иногда чуть жевательная консистенция, насыщенный фруктовый или ягодный вкус и яркий аромат. Обычно мармелад бывает в виде кусочков, фигурок или полосок, покрытых сахарной пудрой. Истоки мармелада уходят в глубокую древность. Он появился впервые в Китае и Египте, где использовали засушенные и варёные фрукты для сохранения урожая...

Давайте рассмотрим все основные виды мармелада, чтобы вы могли легко различать их и понимать, из чего они состоят. ❣️ Знание различных видов мармелада поможет вам: ➖ Определить, какой мармелад вы хотите приготовить; ➖ Ожидать результаты от каждого конкретного вида; ➖ Выбрать подходящую технологию приготовления, так как для каждого загустителя есть свои нюансы; ➖ Понять, какую текстуру будет иметь ваш мармелад в зависимости от выбранного загустителя. Все виды мармелада можно разделить на три категории, основываясь на используемом загустителе...