Я готовила такой мармелад на арбузном соке (пробивала арбуз блендером и через сито), на смородине чёрно и красной (пробивала в пюре, через сито и разводила водой до той нужной насыщенности). Главное учитывать сладость вашего сока, все мои соки без сахара. ИНГРЕДИЕНТЫ:  500 мл сока арбуза (любого фруктово-ягодного)  350 гр. сахара  15 гр. желтого пектина (цитрусовый/яблочный)  5 гр. лимонной кислоты + 5 гр. воды  110 гр. глюкозного сиропа    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  К сахару добавляем пектин и перемешиваем до однородного состояния...

Рубиновое - на солнце светится, ювелирно-красивое, с тонким истинно-смородинным запахом, густое. Не просто ложка стоит - как мармелад. Просто очень желейное желе - варю много лет, других рецептов не ищу: это просто, даже лениво. И - очень вкусно и красиво. И хитрости: про тару, про пенку, про сахар, веточки, косточки, пектины и время помешивания. Желе из красной смородины: рецепт + маленькие хитрости Хитрость 1. О таре. Это не клубника, не малина - красная смородина при варке даст обильную пену....