Это популярное испанское лакомство Dulce de Membrillo. Тонкие пластины айвового мармелада подают традиционно на ломтиках овечьего сыра Манчего в качестве закуски, но вполне можно преподнести его и как самостоятельный десерт. Айва это твердый фрукт, напоминающий нечто среднее между яблоком и грушей. Большинство сортов нельзя есть сырыми и требуют специального приготовления. Айва идеально подходит для создания мармелада или густого повидла, ведь в этом фрукте так много пектиновых веществ, что не требуется дополнительно добавлять ни желатин, ни агар-агар...

Быстрее найдите «Сырную лавку» (ориентир — в сырном ряду по левую руку от сырных же конфет) на Усачевском рынке (Усачева, 26). Этот мармелад точь-в-точь повторяет все фокусы испанского membrillo. Плюсы: — пластовой мармелад породы membrillo (буквально в переводе с испанского — айва) при всей своей кажущейся простоте — удивительное лакомство, способное перевернуть привычные ориентиры с ног на голову; — мармелад на Усачевском собственноручно приготовлен хозяйкой «Сырной лавки»; — membrillo превращает...