Я при приготовлении маринадов использую разные овощи. Хочу отметить удивительный тонкий вкус красного лука. Он обладает сладковатым привкусом и почти не горчит. При мариновании вкусовой букет этой пряной культуры усиливается, насыщаясь необычными кислыми нотками. Использую только качественные луковицы без следов плесени, гниения, повреждения поверхностных чешуек. Крупную очищенную луковицу шинкую тонкими кольцами. Перекладываю в фаянсовую пиалу. В стакане отфильтрованной воды растворяю 1 ч. л. соли...

Маринованный лук используют в качестве ингредиента для салатов, кебаба, подают к шашлыку и другим мясным закускам. Зачем мариновать? Чтобы ушла лишняя горечь и острота и появился приятный пряный вкус. Тем более можно хранить долгое время, закатав в банки. Красный лук в уксусе Что: — красный репчатый лук 3 шт.; — уксус 3 ст.л.; — сахарный песок 2 ч.л.; — соль крупная 0,5 ч.л.; — вода 20 мл; — черный перец по вкусу. Как: Лук нарежьте полукольцами. Залейте крутым кипятком. Слейте воду и сразу же залейте водой со льдом...