Мало кто задумывается как производят маринованные и соленые грибы на предприятиях, ведь таких заводов в стране по пальцам рук пересчитать, а компаний, которые активно вели бы блоги - вообще нет. На производстве ведь совсем не так, как в домашних условиях. В большинстве случаев, люди думают, что летом или в начале осени, в зависимости от урожая и вида, грибы собирают и сразу из свежих делают готовый продукт. Но это совершенно не так. Начнем с того, что грибы собирают, заготавливают и производят в абсолютно разных местах...

Многие грибы отзывчивы к обеим способам кулинарной обработки. Но есть такие для которых предпочтителен один из видов консервирования грибов. Солят в рассоле, маринуют в маринаде. Принципиальное различие этих жидкостей только в наличие кислоты...