Блюдо русской кухни. Основное блюдо на 4 персоны. Продукты: 0,8 кг говядины; 3 - 4 стакана хорошего хлебного кваса; 3 - 4 средние луковицы; 1 маленькая морковь; 1 маленький корень петрушки; 1 - 2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа; 0,5 стакана сметаны; 2 столовые ложки муки; черный перец молотый; душистый перец горошком; соль; лавровый лист; сливочное масло. Говядину нарежьте поперек волокон брусочками 2х5 см или небольшими кубиками. Лук очистите. Горошины душистого перца раздавите в ступке или просто рукояткой ножа...

Партнерский материал. Я совсем забыла про этот рецепт, даже не знаю почему, когда то давно нашла его в старинной книге - "мясо тушеное в квасе". То что получилось, мне очень понравилось! А тут составляла список рецептов для телерубрики "Кулинарный вызов" и вспомнила про него, редактор просила поискать русский рецепт, какого-то блюда с мясом. Готовится очень просто, но тушить мясо нужно долго, зато получается очень мягкое. Недавно мне дали протестировать сковородку, которая стала моей любимой, теперь только на ней в основном и готовлю...