Традиционно свинину приятно мариновать в уксусе, луке или кефире. Содержащиеся в этих жидкостях кислоты размягчают волокна мяса и делают его более сочным. Свинина в маринаде из сметаны не настолько распространена и совершенно напрасно. Мясо получается в меру мягким, с приятным сливочным вкусом. Поскольку сметана довольно жирный продукт, для приготовления шашлыка можно использовать постную свинину. В данном рецепте это - карбонат. Мясо для шашлыка промывают, обсушивают полотенцем и нарезают стандартными кусочками 3х3см...

Здесь представлены лучшие маринады для мяса и птицы на любой вкус из расчета 2-3кг мяса. Мясо и птицу в маринадах хранить в прохладном месте 6-12 часов. 1. Томатный: 1 кг спелых помидоров, 1 луковица, кинза, укроп, соль, смесь перцев. Спелые помидоры нарезать крупными кусками, размять руками и выделенный сок с мякотью перемешать с мясом, туда же зелень и специи. Идельно для свинины, говядины. 2. Классический: 1 литр холодной воды, 1 ст. л 9%уксуса, соль, перец горошком, 2 луковицы полукольцами, лавровый лист, гвоздика, кориандр...