Ох уж эти майские праздники, овеянные дымком и ароматами жарящихся на мангале шашлыков. У кого-то уже есть проверенный рецепт для идеального мяса, а кто-то каждый раз мечется, выбирая маринад. Проверенные варианты и видео-рецепт от звездного шефа — в материале. Классическими вариантами маринадов для шашлыка зачастую являются кефир, лук, уксус, минералка. Разбираемся, что из этого поможет сделать мясо более нежным, а что позволит жарить шашлык уже спустя пару часов после замачивания. Чаще всего кефир используют для маринования шашлыка из курицы или индейки...

Способов приготовления маринадов для шашлыков существует множество. Если традиционные уксус и майонез-варианты не для вас,попробуйте приготовить шашлыки на основе кисломолочных продуктов,особенно популярным на Востоке. Например,кефир. Он не сушит и не делает мясо кислым,как уксус и лимонный сок. Шашлыки, маринованные в кефире, непременно выйдут сочными и очень нежными. К тому же, солить маринад совсем не обязательно, это можно сделать непосредственно перед названием мяса на шампуры. Вариант 1 На 3 кг мяса: 3 стакана кефира...