Свиную печень освободить от пленки, селезенку - от грубой кожи (можно соскоблить ее). Приготовить смесь из чеснока, лука, кетчупа, ломаного лаврового листа, красного молотого перца и соли. Обвалять в этой смеси печень и селезенку, полить уксусом и оставить мариноваться на 4-5 ч. В разогретом жире поджарить поочередно печень и селезенку, выложить на подогретое блюдо...

Чтобы говяжья или свиная печень получилась нежной и вкусной, выдерживаю её в яичном маринаде. Он не только делает печень мягкой, но и придаёт ей приятный вкус и аромат. Этот способ отлично подходит для жарки на сковороде...