Свиная лопатка достаточно хорошо сбалансирована по количеству мяса и жира, но мясо этой части туши довольно жесткое. Чтобы сделать его мягче, его либо долго запекают при низкой температуре в духовке, либо томят на плите. Для шашлыка и жарки на гриле лопаточная часть считается не лучшим вариантом, и если уж вам достался именно этот кусок, его нужно хорошо замариновать. Мясо лучше промаринуется, если нарезать его не очень большими кусками поперек волокон, сохраняя в каждом часть жировой прослойки...

У нас вся семья мясоеды. Шашлык делаем часто, или на мангале во дворе, либо же на гриле в доме, это когда погода не лётная. Маринадов для мяса испробовано множество, вкусных маринадов на самом деле много, сегодня про один из них, на минералке. Ингредиенты: Какую свинину брать? Под этот маринад отлично подходят недорогие сорта мяса, лопатка, шея, окорок. Смотри только чтоб мясо не было совсем темным, это показатель его, не первой свежести, бери светлый кусман. Сколько брать мяса? Я беру всегда в расчете 400 грамм на мужчину и 350 на женщину...