Гидрофильтры (искрогасители, дымогасители водяного типа) — установки предназначены для очистки воздуха на кухне от вредных продуктов неполного сгорания твердого топлива, частиц жира, сажи и копоти, образующихся при приготовлении пищи, а также для уменьшения температуры выходящего воздушного потока. Сфера применения — кафе, пиццерия, рестораны и т.д. Чаще всего гидрофильтры используются для мангалов, тандыров, печей. Наличие гидрофильтров в помещении с открытым огнем и высокими температурами проверяется роспотребнадзором и пожарным надзором...

За последние годы в нашей стране было зафиксировано не менее 4000 тысяч возгораний в кафе и ресторанах. Вследствие этого погибло более 200 человек, а общая сумма ущерба составила более 300 миллионов рублей. Основной причиной возгорания послужило использование открытого огня и отсутствие надежной системы пожаробезопасности. Все рестораны, имеющие оборудование с открытым огнем сталкиваются с опасностью возникновения пожара. При приготовлении пищи на открытом огне в воздух выделяются жир, сажа и дёготь, которые впоследствии оседают на стенках воздуховода...