Мамалыга. Произнесите это слово там, где его знают – в горах Кавказа, на солнечных равнинах Молдовы и Румынии, в украинских Карпатах или на Балканах – и вы увидите, как теплеют глаза, а на лицах появляются улыбки узнавания и ностальгии. Это не просто еда. Это символ выживания, трудолюбия, гостеприимства и невероятной кулинарной изобретательности, рожденной из самого скромного ингредиента – кукурузной муки. Это золотое сердце традиционной кухни, бьющееся уже не одно столетие. Чтобы понять мамалыгу, нужно отправиться в далекое прошлое, к самому появлению ее главного героя – кукурузы (маиса)...

Знаете ли вы, что такое мамалыга? Мамалыгу делают в Молдове, Западной Украине и Румынии. Изначально это была пища для крестьян. Сейчас же это блюдо можно найти в меню кафе и ресторанов. В Кишинёве, например, мы попробовали местные лепёшки-плацинды и мамалыгу. (Не успели вовремя сфотографировать, почти всё съели. Остатки мамалыги справа) Из чего же делают это блюдо? Из кукурузной крупы! Готовят мамалыгу в чугунке. В итоге каша становится густой (иногда её даже используют вместо хлеба) Подают мамалыгу с о сметаной и брынзой...