Мамалыга — традиционное блюдо абхазской кухни, приготовленное из кукурузной муки. Консистенция напоминает плотную кашу, а вкус — слегка сладковатый с землистыми нотками. В зависимости от рецепта, добавляют сыр, масло или молоко, что придает мамалыге сливочный оттенок. Блюдо часто сопровождает мясо или овощные рагу. Традиционно мамалыгу едят руками, отрывая кусочками. Изначально присутствовала в повседневном рационе горцев, служа аналогом хлеба. Истоки этого кулинарного наследия уходят в древность,...

Мамалыга - это каша из кукурузной муки или крупы. Своим национальным блюдом её считают многие народы: румыны, молдаване, украинцы, абхазы, ингуши, адыги, осетины. Моя бабушка рассказывала, как они в детстве ели мамалыгу: замешивали муку с водой. Питались так, потому что больше есть было нечего. Во время поездки в Абхазию в прошлом году, гид предложил нам попробовать местное блюдо "Обед Джигита". Это мамалыга с воткнутыми в неё кусочками сыра сулугуни и жареной свинины. В обед также входила острая похлебка из чечевицы...