КОРНИШОНЫ МАРИНОВАННЫЕ Ароматный, хрустящий, не большой и не маленький, а такой как надо — вот каким должен быть огурчик-корнишон. Для приготовления понадобится: • Корнишоны (приблизительно 40 штук); • 1-2 зубочка чеснока; • Корень хрена 10-15 гр.; • 7-8 мини-зонтиков цветущего укропа; • 7-10 горошин черного перца; • 2-3 горошины душистого перца; • 12 гр. соли (чайная ложка); • 12 гр. уксуса (чуть неполная столовая ложка); • 10 гр. сахара (чайная ложка). Приготовление: Делаю по 1 поллитровой банке за раз, т.к. огурцов я выращиваю немного, а корнишоны беру только длинной до 7 см., в основном - 4-5 см. Предварительно вымачиваем огурчики в холодной воде 30-60 минут. Корнишонов берем ровно столько, столько влезет в банку по "плечики". Укладываем корнишоны в стерильную поллитровую банку с закручивающейся железной крышкой, между огурцами размещаем кусочки хрена, чеснока, укроп (под мини-зонтиками я подразумеваю срезанные с зонтика укропа верхушечки), черный и душистый перец, заливаем крутым кипятком из чайника, сразу сливаем воду в небольшую кастрюльку, снова доводим до кипения, опять заливаем огурцы, закрываем крышечкой, накрываем полотенцем, оставляем на пять минут - снова сливаем, добавляем в кастрюлю несколько ложек воды, т.к. при кипячении объем воды немного уменьшился. Далее добавляем в воду соль и сахар и доводим до кипения. В банку выливаем уксус. Заливаем кипящим рассолом (рассола обязательно должно быть до самых краев банки), закручиваем крышку, заворачиваем банку в газету до остывания. Храним в холодильнике.
Малосольные корнишоны
"Малосольные корнишоны" - это традиционное русское блюдо, которое имеет долгую историю и является одним из популярных видов консервации огурцов.
Исторически, малосольные огурцы были известны еще в древнем Риме, но в России они стали особенно популярными. В XIX веке малосольные огурцы стали неотъемлемой частью русской кухни, особенно в летний период, когда было много свежих овощей. Традиционно, они готовятся в ранние летние месяцы, когда огурцы еще маленькие и хрустящие.
Малосольные корнишоны отличаются от других видов консервации огурцов своим специфическим вкусом и текстурой. Они не настолько соленые, как соленые огурцы, и не имеют такой яркой кислинки, как маринованные огурцы. Вместо этого, они имеют нежный и свежий вкус, который подчеркивает натуральный вкус огурцов.
Для приготовления малосольных корнишонов используются маленькие огурцы, которые маринуются в рассоле из воды, соли, уксуса, специй и зелени. Огурцы оставляются в рассоле на несколько дней, чтобы они пропитались ароматами и приобрели характерный вкус.
Малосольные корнишоны прекрасно сочетаются с различными блюдами и являются отличным дополнением к закускам, салатам и холодным блюдам. Они также могут использоваться в качестве ингредиента для приготовления различных соусов и маринадов.
Важно отметить, что приготовление малосольных корнишонов требует определенных навыков и знания процесса консервации. Это довольно трудоемкий процесс, который требует аккуратности и внимания к деталям. Поэтому, если вы хотите насладиться этим традиционным русским блюдом, рекомендуется обратиться к опытному повару или исследовать проверенные рецепты.