Тешу лососевых часто недооценивают, а иногда и вовсе выкидывают, мол слишком жирно. Только жир семги или той же горбуши – это, пожалуй, лучший источник полиненасыщеных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, и витаминов D и A ...

Брюшки семги (теша) у нас продаются по вполне умеренной цене, в отличие от целой рыбы, стоимость которой очень высока. Из них можно сделать очень вкусные бутерброды на праздничный стол. В этом рецепте я расскажу, как приготовить малосольные брюшки семги сухим способом. Я считаю, что большое количество соли сильно портит вкус лососевых, будь то семга, кета, кижуч или горбуша. Их мясо не должно потерять свою сладость после приготовления, а для этого нужно использовать малое количество посолочной смеси...