Работа бариста или бармена обязывает следить за помолом зерен, от которого зависит главное - вкус эспрессо. Если вам подали явно пережженный напиток - значит бариста не настроил кофемолку. В статье представлена подробная инструкция по настройке помола для бариста. Читайте до конца, статья полезна как работникам сферы питания так и гостям заведений. #обучение бариста тб Как правильно настроить помол? Как получить идеальный, сбалансированный эспрессо - основу всех кофейных напитков? Этими вопросами задаются бариста, которым интересна культура кофе и профессиональное развитие в сфере...

Про темперовку и процесс настройки помола. У каждой кофейни есть свои стандарты по граммовкам и проливу. В большинстве случаев это 18 г. намолотого кофе и 36 мл эспрессо пролитых за 25 секунд. То есть эспрессо в 2 раза больше от количества намолотого кофе. Чтобы добиться этих показателей с качественным вкусом конечного продукта важно разобраться в процессе формирования кофейной таблетки - темперовки. Если она будет не правильной и не постоянной, то от чашке к чашке вкус эспрессо будет разный...