Нож сантоку появился в Японии во второй половине XIX века, когда в период культурной революции аристократия, а следом и средний класс, начали в больших количествах употреблять не только рыбу, но и мясо. Для разделки и нарезки продуктов потребовались ножи, которые могли бы выполнять практически все функции. Так и появился сантоку - нож типа шеф. Само название этого ножа переводится как "три хорошие вещи" - это уже говорит о его многофункциональности. Об этих трех функциях я напишу ниже. Главное отличие этого инструмента - отличное качество, а не красивая отделка...

На первый взгляд кухонный шеф-нож и сантоку ну очень похожи. И все же у них есть несколько существенных отличий. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным шеф-поваром или просто выбираете нож, чтобы готовить дома, важно знать и понимать разницу между этими двумя изделиями. Так вы точно купите нож, нужный для работы. Но прежде, чем говорить о различиях, давайте выявим сходства. И шеф-нож, и сантоку – это ножи общего назначения. Они используются для выполнения различных задач на кухне....