Новогодние праздники в Дании – это не только уютные вечера у камина и сверкающие елки. Это также время для традиционных блюд, которые передаются из поколения в поколение, создавая неповторимую атмосферу праздника.  Одним из таких блюд, безусловно, являются æbleskiver – маленькие датские пышки, которые по праву заслуживают звание новогоднего чуда. Название æbleskiver переводится как "яблочные кусочки", хотя современные рецепты редко включают яблоки в качестве основного ингредиента.  Это скорее намек на форму и размер шариков, которые напоминают маленькие яблоки...

Пушистые, золотистые, с хрустящей корочкой и нежной серединкой — пышки из детства, которые объединяют соседей и хранят тепло воспоминаний. Каждый раз, когда я поднимаюсь по лестнице нашего старого панельного дома, с третьего этажа доносится аромат, который мгновенно переносит меня в детство. Теплый, сладковатый запах свежей выпечки с легкими нотками ванили. Это значит, что тётя Валя снова готовит свои знаменитые пышки – маленькие пушистые облачка, обжаренные до золотистой корочки и щедро посыпанные сахарной пудрой...