Книга ученого-этнографа, историка, философа, кулинара Карима Махмудова "Узбекская кухня" три раза издавалась на узбекском языке, в 1962 году ее перевели и напечатали на русском. Издание стало популярным среди поваров, домохозяек, учащихся "общепитовских" вузов и техникумов...

Плов- это блюдо входит в состав любого восточного меню, является украшением праздничного стола, им встречают гостей и едят по будням, без всякого повода. Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок. Плов упоминается...