Будь то макрель, тунец, сардины или форель, которые плавают на вашей лодке по проходу с консервированной рыбой, пара банок качественной рыбы превратят пасту с голыми костями в нечто достойное компании. Консервы из рыбы чаще всего упаковываются либо в воде, либо в оливковом масле; мы предпочитаем их в масле, потому что они гораздо вкуснее консервированных. (Компания Patagonia Provisions делает особенно вкусную консервированную скумбрию с такими вкусами, как лимонные каперсы и испанский перец.) Техника...

СОВЕТЫ НАШИХ ДРУЗЕЙ-ШЕФОВ И РЕЦЕПТЫ С САЙТА Консервированную рыбу можно найти практически в любом российском магазине. И в столичном супермаркете с праздничной едой, и в маленьком сельпо. Самое простое, что можно с ней придумать, — положить в тарелку, снабдить горбушкой, зеленью или луком и съесть, перемежая рыбу с рюмками холодной водки. А можно не лениться и вспомнить, что рыба часто оказывается составляющей всевозможных итальянских паст, а также она отлично себя чувствует в азиатской лапше, где соусы, травы и пряности добавляют ей огня и мощи...