Макароны по-флотски в автоклаве На одну банку 0,5 л нужно: 100 г прокрученого мяса 50 г пережарки (лук, морковь) 3 горошины перца 1 горошина душистого перца Соль 5 г Макаронные изделия твёрдых сортов в зависимости от их структуры, надо понимать что они увеличиваются при варке в два раза. Делаем пережарку из лука репчатого и моркови на сковороде до золотистого цвета затем всё убираем со сковороды в отдельную емкость. В эту же сковороду наливаем немного растительного масла и опускаем макароны твёрдых сортов, сухие, далее жарим как "семечки" до золотистого цвета слегка коричневого постоянно помешивая чтоб все макаронные изделия поменяли цвет. Мясо перекручиваем на мясорубке на подрезной решётке крупной. После того как всё остыло смешиваем макароны мясо и пережарку в одной ёмкости. Далее готовим в банке в каждую банку 0,5 л ложим небольшой лавровый лист три перца горошком и один душистый а также 5 г соли, и закладываем в банку пережарку, макароны, мясо из расчёта 60% массы банки немного больше половины банки так как макароны вберут в себя воду и банка будет полной, заливаем все водой или бульоном по плечики банки. Стерилизуем в автоклаве на воде при 115°/ 40 минут. Если стерилизуем напару то срок стерилизации увеличиваем до 75 минут. Вся фишка этого рецепта обжарке сухих макарон чтобы они не превратились в кашу после автоклавирования.