Сложно посоревноваться с итальянцами в любви к макаронам, а точнее — к пасте. Тем не менее этот ингредиент занимает почетное место и на нашей кухне. В первую очередь за счет быстроты приготовления: добавил макароны в кастрюлю с кипящей водой — и готово...

Макароны и тонкости их приготовления Автор канала «В саду у Валентинки» дала 5 советов, как варить макароны. Дело-то нехитрое, но есть столько тонкостей. Во-первых, надо знать сколько наливать воды. Обычно на 100 граммов макарон наливают 1 литр воды, соответственно на пачку — 5 литров. Если варить макароны в малом количестве воды, то они будут клейкими и будут слипаться. И лучше опускать макароны в кипяток, а не просто в горячую воду, так изделия сохранят свою форму и будут выглядеть аппетитнее. Второй вопрос касается соли...

Для начала стоит разобраться с этим модным термином «аль денте». Дословно это словосочетание переводится как «на зубок» и отражает в итальянской кухне степень готовности блюда, когда оно не полностью мягкое, а слегка упругое внутри. Например, морковь аль денте — это не полностью проваренная морковь, а слегка упругая или едва твёрдая в середине. В русском языке аналога этому термину нет, поэтому используется заимствованный термин, который применяется исключительно к макаронным изделиям. Однако используется термин чаще всего неправильно и без понимания сути процесса...