Жаль, что не знала этого раньше. Думаю, что и Вы тоже. большинство хозяек привыкли перед приготовлением просто мыть капусту. Однако, этого не достаточно. Капусту перед приготовлением рекомендуется замачивать в воде. Рассказываю в какой, как и зачем. В обычной холодной воде Кочан целиком или разрезанный пополам (на 4 части) следует замачивать капусту, чтобы удалить из вилка нитраты и азотные соли. Капусте достаточно полежать в воде 15 - 20 минут, чтобы избавиться от вредных веществ. Так поступают с капустой, купленной в магазине или на рынке...

Приближается 14 октября, опытные хозяйки начинают квасить капусту. И это не случайно. Ведь именно к этому времени в овоще скапливается достаточное количество природных сахаров, которые способствуют ускорению процессов брожения. А значит, соленая капуста получится вкусной при минимальном количестве дополнительного сахарного песка. В условиях городской квартиры хранить соленую капусту в бочках не удобно. Поэтому хозяюшки ищут в разных источниках рецепты, соленая капуста на зиму в банках по которым получается быстро и вкусно...