Лето— время салатов, но есть их постоянно с одними и теми же заправками — надоедает. Поэтому я часто что-то с чем-то смешиваю, пробую соединять — химичу))).
Сегодня предлагаю попробовать соус, который я готовлю на основе натурального йогурта.
По консистенции этот соус может быть таким же густым как и обычный майонез. Но его плотность напрямую зависит от количества растительного масла.
Расскажу пропорцию самого густого соуса, а вы при желании сможете уменьшить количество масла.
В результате он получится менее густым, но зато и менее калорийным. Добавляя масло по чуть-чуть, вы найдете свой идеальный вариант.
- В стакан для блендера выливаю натуральный йогурт. Сверху выливаю половину подготовленного растительного масла. Добавляю соль, сахар, горчицу и сок лимона (или яблочного уксуса).
- Ставлю погружной нож блендера на дно и начинаю взбивать смесь на полной мощности. Нож не отрываю от дна стакана до тех пор, пока не появятся первые признаки загустения.
На этом этапе добавляю в массу вареные желтки. Чтобы смесь получилась однородной их нужно сначала тщательно растереть с небольшим количеством соуса до однородного состояния, и только после этого добавлять в стакан.
- Постепенно, по чуть-чуть, добавляю оставшееся растительное масло до тех пор пока масса не станет нужной мне консистенции.
**Если вдруг окажется, что соус получился слишком густым — просто добавьте в него немного йогурта и еще раз тщательно взбейте.
Рецепт домашнего майонеза на вареных желтках