Про очередность взбивания продуктов, густоту майонеза, плотность и цвет, жирность и вкус. И почему важна горчица, про отбеливание, про функцию масла и каким оно должно быть и - что делать, если майонез не получается. А это может случиться с каждым: тот же рецепт, те же продукты, тот же блендер - а не удался майонез. Или новый рецепт, который у всех удается - а у нас нет. Почему не получился майонез, почему он "расслаивается" или вовсе не загустел, почему вкус "не тот" - нехитрые хитрости и маленькие секреты любимого всеми соуса...

Современные люди, в большинстве своем, стараются питаться правильно. Но есть продукты, которые, наверное, никогда не исчезнут со стола. Например, салаты с майонезом. Для того, чтобы они получились вкусными, соус должен быть качественным. Все мы привыкли к тому, что майонез – это жирный соус. Классический майонез «провансаль» имеет жирность 67% и многие считают, что именно он самый вкусный. На практике, во время исследований, довольно большой процент производимого имеет меньшую массовую долю жира, чем было указано на этикетке...