От Анастасии Судьбининой, руководителя кулинарной школы Чили Шоколад. Один из моих любимых рецептов. Несмотря на экзотическое название и вкус, ингредиенты для этих маффинов вполне доступны, а делаются они, как и все маффины, очень просто — не сложнее оладьев! ГЛАВНОЕ: промачивание сиропом делает маффины влажными и очень нежными. Маффины без сиропа мне кажутся суховатыми. Это рецепт из любимейшей моей серии книжек, выпускаемой журналом Australian women’s weekly. Я одну крошечную книжку купила за фунт на распродаже в Лондоне, попробовала один, другой рецепт — и влюбилась...

Маффины — прекрасное изобретение, когда хочется чего-то домашнего и вкусного к чаю, но времени и мало и нужно сделать все очень быстро. Мы уже делали маффины с черешней (рецепт здесь), а сегодня давайте сделаем их с яркой кислинкой малины и чудесным легким цитрусовым ароматом лайма. Тесто делается очень легко и просто, выпекать можно сразу и есть тоже. Кстати, если лайма под рукой нет — то просто замените на лимон...