Луковый суп — классический рецепт французской кухни. Несмотря на это готовят его все немного по-разному. Мой вариант — сборный. Что-то подглядела у подруги-француженки, что-то у шефа Вивьена Лебекка, а способ карамелизации лука взяла у Ильи Лазерсона. Результат меня порадовал. Суп получился насыщенный, сладковатый и очень вкусный. Ингредиентов в супе немного, поэтому особое внимание нужно уделить бульону. Для него необходимо мясо на кости, и чем больше кость, тем лучше. Я взяла кусок с сахарной косточкой...

31 октября (18 октября по старому стилю) чтится память святого Луки — апостола от семидесяти, сподвижника апостола Павла. В этот день было принято устраивать луковые базары. И хоть торговля этим плодом не считалась прибыльным делом, но очень ценилась на Руси. Святого Луку считали целителем, верили, что он владел лекарским искусством. А потому и лук считали целебным и даже использовали его в качестве лекарства. Традиция есть лук во время болезни сохранилась по сей день. «Кто ест лук, тот избавлен от мук», «Лук от семи недуг», — говорили крестьяне...