ИНГРЕДИЕНТЫ для шоколадного бисквита (форма диаметром 26 см) белки 4 шт масло сливочное 75 г мука (1 ст.л. муки от общего количества я заменила на 1 ст.л. горького какао)75 г разрыхлитель 1 ч.л. сахар 100 г тёмный шоколад 50 г для баварского мусса - три слоя (указано количество на один слой) желтки 3 шт сахар 1 ст.л. молоко 125 мл шоколад (тёмный, молочный или белый - для каждого слоя разный шоколад)125 г сливки 33% жирности 250 мл желатин (я использовала 5 г листового желатина)5-6 г для шоколадной...

Здравствуйте, уважаемые! Сегодня ещё одна статья из рубрики #Основы кондитерского мастерства Поговорим об одном из самых используемых кремов - заварном креме. И хотя, казалось бы, говорить особо тут не о чем, ведь редкая хозяйка о нем не слышала, все же этот крем достоин и особого упоминания, и отдельной большой статьи. Хочется чего-нибудь сладенького, а ничего вроде бы и нету! Знакомые ощущения? Тогда самое время вспомнить о заварном креме, потому что он: Приготовить этот крем очень легко, но процесс приготовления требует внимательности и постоянного контроля...