Лук, запеченный в духовке
Лук, запеченный в духовке
Запеченный лук становится удивительно сладким и мягким благодаря карамелизации природных сахаров при высокой температуре. Этот простой способ приготовления превращает острый овощ в нежное, почти десертное блюдо с золотистой корочкой и кремовой серединкой.
Целые луковицы запекают при 180-200 градусах около 40-60 минут, предварительно сделав крестообразные надрезы сверху и сбрызнув маслом. Половинки готовятся быстрее — за 25-30 минут. Красный лук приобретает особенно яркий вкус, белый становится слаще, а обычный репчатый превращается в универсальный гарнир.
В средиземноморской кухне запеченный лук подают с травами и бальзамическим уксусом, во французской — фаршируют мясом или сыром. Англичане традиционно запекают его с ростбифом, а в русской кухне такой лук отлично дополняет картофель и мясные блюда.
Этот способ приготовления сохраняет максимум полезных веществ и превращает обычный овощ в изысканное дополнение к любому столу. Запеченный лук хранится в холодильнике до трех дней и прекрасно разогревается.