Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня расскажу вам о нескольких способах убрать горечь из лука. А также, покажу самый быстрый способ, которому я научился у французского повара. Для того, чтобы лук не горчил я раньше использовал несколько способов. Первый - это длительное промывание водой. Второй способ - обработка кипятком. Его я использую редко, так как лук теряет свою форму, перестаёт быть хрустящим. Третий способ - соль. В порезанный лук добавляю сразу много соли, перемешиваю, а потом промываю водой...

Что мы делаем не так: про температуру, свет, тару, зачем обрезать шейки, про удобрения и другие хитрости. Почему лук горчит, светлый, не сочный, вытягивается, и что делать, чтобы выгонка в домашних условиях не отличалась от грунтового лучка. Лук на подоконнике: секреты вкуса, цвета и сочности И дело не в том, что зимний лук - выгонка из луковиц, что не выращен лук из семян. Причина в грунте, питании, температуре - нюансов несколько. 1. Грунтосмесь. Низкие вкусовые качества, отсутствие аромата,светлый цвет пера - чаще всего причина в бедном грунте...