Луговые опята — пожалуй, самый распространенный вид опят. Растут они не на деревьях, а прямо на земле — «ведьмиными кругами» или «дорожками». Считается, что эти грибы наиболее хорошо проявляют свои вкусовые качества в супах. Но конечно же, их можно также пожарить или замариновать. Конечно же, перед готовкой следует убедиться в том, что набрали вы именно луговых опят. Дело в том, что у этого гриба существует ядовитый двойник — волоконницы. Пластинки последних имеют темно-коричневый цвет. Пахнут волоконницы неприятно...

Всем здравствуйте! И так, набрав опят в лесу мы начинаем задумываться о том, как же их приготовить или замариновать на зиму. В этом году собрали грибов очень много и я бы хотела поделиться своим рецептом маринования опят. Приехав домой леса, сначала нужно перебрать грибочки от земли, листочков и всякой живности. Разделяем грибы сразу на мелкие и крупные. Мелкие грибочки я всегда мариную, а из больших делаю грибную икру. Опята следует очень тщательно промывать несколько раз, пока они не станут чистыми и не приобретут глянцевый оттенок...