Какие пищевые красители выбрать? Мы провели сравнительный анализ и выяснили: Какой пищевой краситель самый лучший! Для сравнения мы взяли 4 вида желтых пищевых гелевых красителей: 2 отечественного производителя и 2 зарубежного (Америка и Италия). В сравнении участвовали красители: Первое что мы сравнили - растворимость в воде: Какой пищевой краситель лучше растворяется? В данном сравнении у красителей Америкалор и Колоргель остался нерастворенный осадок. Без осадка растворились красители КондиПРО и ТопДекор...

Вкусного всем дня! Сегодня я, как и обещала в прошлой статье, расскажу о пищевых красителях в арсенале кондитера и о своём опыте работы с ними. Когда-то, много лет назад, на заре своей работы кондитером, я купила первый свой краситель голубого цвета. И мне сразу же повезло – он был идеален! Повезло также в том, что я угадала с типом красителя и взяла гелевый: с сухим я бы намаялась и перепортила кучу продуктов. Консистенция, расход, удобство работы, цветовые характеристики и даже цена – меня удовлетворило всё...