Выбирая, какие закуски подать к красному вину, всегда нужно помнить основные принципы сочетания блюд и вин: Дополнение - когда вкус вина и блюда гармонично дополняют друг друга. Например, яркий вкус жирного мяса подчеркивается терпкостью вина, а нежные овощи играют ярче с вином легким. Контраст - к ярким блюдам с выраженным вкусам подают простое вино, которые не мешает блюду играть свое «соло» и наоборот, блюда с простым вкусом оттеняют сложным многослойным вином. И последний принцип – родство. Продукты и вина, произведенные в одной местности, будут отлично сочетаться друг с другом...

Мы и без британских учёных с вами знаем, что закуска к любому напитку нужна не только, чтобы раньше времени не захотелось спеть, но и для более полного раскрытия вкуса. Начать мы решили с вин, потому что здесь выбор закусок всегда был богат и разнообразен. Итак, закуски к красному вину. Классифицировать будем по виду блюда: закуска, основное блюдо (горячее), десерты. Закуски 1. Сухое вино. Для него будет идеальными твёрдый сыр или мясные закуски, а также салаты, их содержащие. Что касается мяса, то копчёные или вяленые продукты лучше всего раскрывают сухое вино...