Все ножевые стали можно разделить на ржавеющие и нержавеющие. Называть все «ржавеющие» стали углеродистыми не совсем корректно, так как углеродистая сталь – это сталь с минимальным содержанием легирующих...

В этом материале не решается вопрос о том, какая сталь «лучше». Это устаревшая формулировка, которой не один десяток лет, и она некорректна: для каждого случая выбор свой. Поэтому мы просто и непредвзято рассмотрим характеристики обеих сталей и их пригодность для конкретных целей. Здесь мы будем употреблять единый термин «углеродистая сталь» для средне- и высокоуглеродистых видов. Между собой они отличаются, но при сравнении с так называемой нержавейкой эта разница нам не важна. Просто и доступно...