Лотарингский киш

Лотарингский киш (Quiche Lorraine) – это традиционное французское блюдо, которое изначально родилось в регионе Лотарингия. Это пирог с бездрожжевым тестом, начиненный комбинацией яиц, сливок, бекона и сыра.

История Лотарингского киша уходит корнями в далекое прошлое. Однако, точное происхождение этого блюда до сих пор остается загадкой. Считается, что Лотарингский киш был придуман в XVII веке, но стал популярным только в XIX веке. Бекон использовался в качестве начинки, так как он был доступным и долго хранился. Киш был идеальным вариантом для тех, кто жил в сельской местности и имел ограниченный доступ к свежим продуктам.

Киш приобрел популярность во Франции и за ее пределами, став излюбленным блюдом в парижских кафе и ресторанах. С течением времени появились различные вариации Лотарингского киша, включая добавление разных видов сыра, овощей или грибов.

Сегодня Лотарингский киш является классическим французским блюдом, которое можно найти во многих ресторанах и кафе по всему миру. Он обладает ярким и насыщенным вкусом, сочетающимся с хрустящим слоем теста и нежной начинкой из яиц, сливок, бекона и сыра. Лотарингский киш может подаваться как горячим, так и холодным, и является прекрасным выбором для легкого обеда или закуски.
Алло! Пицца
11 месяцев назад
Лотарингский пирог Киш
Сейчас лотарингский пирог Киш очень распространен. И его делают с самыми разными начинками. Но есть некоторые базовые принципы. Сначала всегда выпекают форму из теста. Тесто используют либо песочное, либо слоеное. Потом выкладывают начинку – и это может быть что угодно, от традиционной ветчины до вариантов с картофелем и мясом. Начинку заливают омлетной смесью из яиц и молока или сливок. Практически во всех рецептах присутствует сыр...
Вкусная Еда
1 год назад
Готовим лотарингский киш!
Это открытый пирог, названный в честь региона Франции. Блюдо представляет собой песочное тесто с начинкой из сыра, сливок и бекона. Важный ингредиент: творожный сыр Hochland для кулинарии. Его нежная пластичная текстура делает начинку плотной и очень сливочной...
Готовим с Китченботом
4 месяца назад
Лотарингский киш Классический пирог с заварным кремом «Лотарингия» великолепно выглядит, имеет восхитительный вкус и его легко приготовить с помощью Китченбота. Вы можете легко приготовить сытный французский пирог и удивить своих гостей. Сегодня у нас есть для вас идеальный рецепт. Порции : 12 Ингредиенты • 220 г пшеничной муки плюс еще немного на подпыл • 160 г сливочного масла кусочками • 5 яиц • 20 г воды • 1,5 чайной ложки соли • 150 г бекона с мясными прожилками • 1 шт репчатого лука, разрезанная на кусочки • 2 зубчика чеснока • 1 шт лука-порея (около 250 г), кусочками • 250 г сливок • 0,5 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха • 3 щепотки свежемолотого черного перца Способ приготовления 1. Установите в чашу многофункциональный нож. Добавьте в чашу муку, 140 г сливочного масла, 1 яйцо, воду и 1/2 чайной ложки соли, перемешайте 20 секунд | скорость 5. 2. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике. Промойте чашу. 3. Оставшееся сливочное масло растопить на сковороде. Обжарьте в нем кубики бекона несколько минут. 4. Тем временем добавьте в чашу репчатый лук и зубчики чеснока, измельчите 8 секунд на скорости 8. 5. Добавьте лук-порей и измельчите 6 сек-скорость 6. Добавьте массу к кубикам ветчины на сковороде, перемешайте и немного обжарьте. 6. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круглую лепешку (диаметром около 30 см). Поместите в форму для выпекания (диаметр 28 см) и плотно прижмите. 7. Разогрейте духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев). 8. Влейте в чашу 4 яйца, сливки, мускатный орех, перец и 1 чайную ложку соли, перемешайте 20 секунд на скорости 5. Добавьте смесь лука-порея и ветчины, перемешайте хорошо лопаткой. 9. Выложите начинку на основу из теста и разровняйте. Выпекать в духовке 35-40 минут. Подавать киш можно теплым или холодным. Комментарии Откуда родом Киш Лотарингский? Киш был изобретен в Лотарингии, откуда и получил свое название. По-немецки его называют просто «торт из Лотарингии». Первоначально его часто использовали для использования остатков: в песочное тесто добавляли копченое сало и крем из яиц и сливок. Какая форма нужна для киша? Вы можете испечь киш в классической форме для тарта или в форме для выпекания пирогов. Распространенными являются, например, форма диаметром 24 или 26 см. Если вы подаете пирог с заварным кремом в качестве закуски, отдельные формочки небольшого размера также могут быть подходящими. Очень практичны формы с так называемой разъемной основой, которую можно легко снять, иногда такие основы даже имеют ручки. Как вариант, можно просто использовать разъемную форму. #пироги #китченбот #рецептыкитченбот #KitchenBot * Отправлено с помощью приложения My Recipe Box *