Это советуют шеф-повара, это знают мудрые хозяйки, и рецепт борща может быть любым - о вкусах и рецептах не спорят. А вот эти негласные правила - они важны. И эти моменты - критически важные для вкуса, цвета борща: настоящего, душистого, рубинового. Именно Борща, а не свекольного супа и капус(т)няка. Момент №1. Заправка для борща - это не зажарка И пассеровкой в классическом понимании это не назовешь. А дело вот в чем. Лук с морковью, свеклу (хоть вместе, хоть по отдельности) - их не обжаривают...

Рецепт правильного борща: советы ведущего кулинарного шоу «ПроСТО кухня» на СТС и известного шеф-повара Александра Бельковича. Ингредиенты: Итого: 317 рублей 1 порция: 79 рублей Приготовление: 1. Готовим бульон. Для нашего борща мы используем голень индейки.Кости от голени сначала запекаем в течение 3 минут в кастрюле, чтобы бульон получился более насыщенный. После этого добавляем в кастрюлю 4 литра воды и варим 1 час, прикрыв крышкой и снимая образовавшуюся пенку. 2. Теперь принимаемся за овощи...