Филе лосося помыл. Очистил от чешуи. Порезал на куски. Посолил. Поперчил. Смазал оливковым маслом. На каждый кусочек налил чайную ложку жидкого дыма. Поместил рыбу в мешки и откачал воздух. Разогрел воду в су вид до 46 градусов и отправил туда рыбу...