Или вы ни разу их не пробовали? – Напрасно. Это давнишнее русское блюдо. Еще в «Росписи царским кушаньям» (1610-13 гг) рекомендуются именно «губы лошьи». Так что, тот, кто не робок желудком, может читать дальше. Эта любопытная примета нашей кулинарной старины неожиданно превратилась в модное блюдо, на которое ходят иностранцы и москвичи. Ходят в ресторан, шефом которого является Владимир Мухин.  Летом прошлого года я писал, как всемирно известная программа Chef’s table от кинокомпании Netflix снимала специальную передачу о нем в Москве...

Советский и современный праздничный рацион радикально отличается от блюд, распространённых в царские времена. Коллаж 78.ru: Maksim Konstantinov; Jan Woitas/globallookpress.com, flaticon.com/Freepik Новогодние праздники — время, свободное от ограничений в пище, диктуемых православием. Так было всегда: в конце XVI века «Домострой» рекомендует подавать на Рождественский стол лебедей, верчёных гусей и поросят, лосиные губы, колбасы, солонину с чесноком, жареных зайцев и другую «богату еству». Особой любовью у предков пользовалась свинина...